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Club Food: libros de cocina y memorias gastronómicas para tu club de lectura

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Erica Ezeifedi, editora asociada, se mudó de Nashville, Tennessee, al noreste. Además de ser escritora, ha trabajado como defensora de víctimas y en bibliotecas públicas, donde se centró en crear espacios seguros para adolescentes queer, asesorar y brindar tutoría gratuita de preparación para exámenes a los estudiantes. Fuera del trabajo, dedica la mayor parte de su tiempo libre a buscar la próxima gran lectura y a planificar la próxima merienda. Encuéntrala en Twitter en @Erica_Eze_.

Con el enfoque en comida y bebida que tienen los clubes de lectura y, por extensión, este boletín, pensé que sería genial si el club de lectura tuviera una sesión (o dos) dedicada a memorias gastronómicas o simplemente a libros de cocina. La comida es una parte muy importante de la cultura y creo que preparar recetas a partir de un libro que está leyendo un club de lectura es una forma de llamar la atención sobre la lectura de una manera más intuitiva.

A continuación, tengo memorias gastronómicas, libros de cocina sencillos, historias gastronómicas y más. Pero primero, quiero compartir con ustedes una receta que se me quedó grabada este fin de semana.

Bebe y bebe

tofu guisado en un plato

¿Puedo contarte todo lo mejor que he hecho en un minuto? Era panceta de cerdo estofada, cuya receta fue proporcionada por Quin on Butter Be Ready. Tuve que ir a la tienda y solo tenía ramen a mano, así que decidí hacerlo más legítimo agregando un poco de panceta de cerdo como hacen los adultos. Permítanme decirles que la receta de Quinn reconectó un poco la química de mi cerebro.

Estaba tan bueno, 1) me lo comí todo de una vez y 2) usé el líquido sobrante de estofado para estofar el tofu al día siguiente mientras intentaba hacer dobu jorim, o guiso de tofu picante coreano que comí sobre arroz. Fue tan bueno.

Para la panceta de cerdo, seguí las instrucciones y los ingredientes de Quinn: incluí salsa de soja, mirin, azúcar moreno, ajo y jengibre, cinco especias en polvo y aceite de sésamo. Para el tofu, agregué más ajo, cebolla y gochugara (chile en polvo coreano). La receta requería extracto de ciruela, que no tenía, así que lo sustituí por la mezcla de agua + vinagre de sidra de manzana + azúcar que Sarah Ann sugirió en los comentarios de Instagram.

Para obtener una lista completa de ingredientes e instrucciones para la panceta de cerdo, visite Butter Be Ready.

Para obtener una lista completa de ingredientes e instrucciones sobre cómo hacer tofu estofado, visite ahnestkitchen en Instagram.


la cubierta

Todo lo que aprendí lo aprendí en el restaurante chino Curtis Chin’s.

Estas memorias divertidas y reveladoras cuentan la historia de Chin, un niño chino gay que nació en Estados Unidos y creció en Detroit en los años 80. A pesar de los problemas sociales de la ciudad, el restaurante chino abierto por su abuelo es un refugio seguro para muchos. Todo Detroit, desde drag queens hasta el primer alcalde negro de la ciudad, saluda y se reúne alrededor del cerdo agridulce de la familia Chin y cocina en sus cabinas de vinilo.

portada de Koshersoul de Michael W. Twitty;  Fotografía de Tweety, un hombre negro vestido con una kipá, sentado en una mesa rodeado de comida.

El alma kosher: el viaje de fe y comida de un judío afroamericano por Michael W. Twitty

Tweety, autor ganador del premio James Beard, presenta casi 50 recetas que reflejan su identidad negra americana y judía. Explora no solo cómo preparar alimentos de cada cultura, sino también cómo los alimentos afectan a la persona que los come y cómo las experiencias de migración judía y negra estadounidense se reflejan en su cocina.

Portada de Dragtails: Fierce Cocktails inspirada en Drag Royalty

Dragtails: cócteles feroces inspirados en la realeza drag de Greg Bailey, Alice Wood, ilustraciones de Ruth Musbrugger

Cada uno de los cócteles aquí refleja a las hermosas drag queens que los inspiraron. Prepare un cóctel «Sponge Queen» amarillo y verde inspirado en Monet X Change, un número de ginebra/limonada «Absolutely Alien» que presenta un aspecto azul y rosa de Juno Birch, y más. Las ilustraciones aquí también son maravillosas.

Canción de alabanza para la portada de Kitchen Ghosts

Un canto de alabanza a los fantasmas de la cocina: historias y recetas de cinco generaciones de cocineros negros del país por Crystal Wilkinson

La comida está muy relacionada con el idioma y la cultura, y siempre me encanta leer sobre cómo los tres están entrelazados en la historia negra estadounidense. Creo que cualquier otro aficionado a la historia y la comida apreciará cómo lo hace Wilkinson en esta mitad memoria y mitad libro de cocina, mientras escribe la historia y la fortaleza de los Apalaches negros a partir de recetas heredadas de mujeres de su familia.

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